Boucher

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更新日: 25-11-2025

場所: Malmedy Liège

カテゴリー: 経営管理生産/操作

業界: Human Resources Services

レベル: Entry level

ジョブタイプ: Full-time

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仕事内容

Description de l’annonce

Réceptionner les carcasses, les pièces de viande et contrôler les produits
Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou 3ème catégorie, ...) et leur nature (à braiser, à griller, ...)
Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses, ...

Votre profil

Maîtriser la transformation de la viande, les techniques de découpe
Reconnaître la qualité d’une viande
Désosser, dégraisser et dénerver les morceaux de viande
Barder, ficeler, rouler des pièces de viande
Préparer des viandes crues hachées ou coupées et tranchées
Appliquer des techniques de conservation des produits carnés (réfrigération, emballage sous vide)
Maîtriser des techniques de cuisson, fumage, saumure et salaison
Servir et conseiller les clients
Dresser et réapprovisionner les comptoirs
Gérer les approvisionnements, les stocks et établir les commandes, tenir une comptabilité
Entretenir et nettoyer son poste de travail et le lieu de vente
Garantir la sécurité sanitaire et respecter les règles d’hygiène

Notre offre

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