Chef de partie - Lola restaurant

☞ VILLA LORRAINE

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更新日: 16-11-2025

場所: Brussels Brussels Capital

カテゴリー: 食料と飲料

業界:

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仕事内容

Bedrijfsomschrijving
Villa Lorraine
Functieomschrijving

Lola , c’est l’histoire d’une rencontre entre des gens qui ne se connaissaient pas, mais qui avaient des choses à faire ensemble. Ils partageaient une idée du bon et du beau. L’aventure a commencé un soir de décembre 1994. Près de 25 ans de belles histoires…
Lola c’est une brasserie. Conviviale et contemporaine, elle vit au cœur du Sablon, un des plus beaux quartiers de Bruxelles. Sa cuisine témoigne du goût de son temps. Faite d’histoires de saison, elle flatte davantage les papilles des habitués que l’ego d’un cuisinier.
Le Sablon est le cœur historique de Bruxelles. Lien entre le bas et le haut de la ville, entre les musées du Mont des Arts et les puces de la place du Jeu de balle, ce haut lieu de la fête bruxelloise fut le quartier des antiquaires et des galeristes spécialisés en art ancien et ethnique. Il le reste, mais côtoie depuis quelques années chocolatiers de renom et boutiques chics.
Sous la direction du chef de cuisine, le chef de partie réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie : entremets, poissons, viandes, sauces, pâtisserie.
Il organise et contrôle le travail des commis et des apprentis de sa partie.
Réaliser la mise en place des aliments chauds et froids
Effectuer les différentes cuissons
Réaliser les sauces et les accompagnements
Respecter le timing des commandes
Dresser les assiettes
Apporter des idées à la création des plats
Veiller à une excellente qualité et présentation des plats
Réceptionner et contrôler les marchandises
Réaliser l’entretien de la cuisine, des plans de travail et des ustensiles
Respecter la chaine du froid
Respecter les règles de sécurité et d’hygiène (HACCP)
Le chef de partie est un ancien commis qui s’est fait une spécialité grâce à son travail personnel.
Il doit faire preuve d’initiative, de créativité et doit être capable de gérer et de motiver une équipe.
https://www.lola-restaurant.be/
Type d’emploi : Temps Plein, CDI Contactgegevens
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締切: 31-12-2025

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