Responsable d’atelier

Jobinhalt

Responsable d’atelier
Depuis l’ouverture de notre premier restaurant MAKISU à Bruxelles, nous souhaitons apporter à
chaque client une expérience de sushi accessible et ensoleillée.
Notre équipe compte plus de 100 collaboratrices et collaborateurs enthousiastes.
Nous sommes à la recherche d’un responsable d’atelier pour notre atelier situé à Bruxelles.
L’atelier MAKISU centralise certaines préparations de mise en place pour les 5 restaurants de la chaîne
(sauces, légumes, panures, condiments, desserts) afin de proposer une carte composée uniquement
de produits « faits maison » dans les restaurants.
Fonction
Votre objectif principal est d’assurer le bon déroulement des opérations en cuisine afin de garantir un
approvisionnement fiable aux restaurants en respectant les délais, les quantités et la qualité des
préparations.
Vous supervisez une équipe de 4 à 6 personnes et rapportez au Responsable de Production.
Sécurité Alimentaire
• Vous connaissez parfaitement les procédures de sécurité alimentaire documentées en interne.
• Vous vous assurez que ces procédures sont comprises et suivies par l’équipe de production à
toutes les étapes, de la réception de marchandise au nettoyage final de l’atelier.
• Vous procédez à un auto-contrôle régulier, supervisé par le Responsable de Production.
Production
• Vous consolidez les commandes des restaurants et établissez un planning de production
quotidien.
• Vous veillez au respect des fiches techniques et à leur affichage propre, à la bonne version.
• Vous veillez à une gestion correcte de la productivité (nbre de pièces/h/personne + nettoyage
compris).
• Vous participez à la production et maintenez un climat cordial dans l’équipe.
• Vous listez les pertes matières au quotidien, et remontez régulièrement l’info au Responsable
de Production.
• Vous être source de propositions d’améliorations (qualité, coût, innovations) et en référez au
Responsable de Production.
Achats/Commandes
• En fonction des besoins de production, vous prévoyez les commandes nécessaires par
fournisseur, selon les stocks mini établis dans l’ERP, les délais de commande et le franco de
livraison.
Logistique
• Vous assurez une préparation de commande correcte aux restaurants : bon de livraison,
picking correct, bacs et poches propres, température d’envoi respecté (max 4°).
Ressources humaines
• Vous gérez les planning RH de l’équipe et anticipez les remplacements en cas de congés.
• Vous veillez au respect du temps de travail et pauses.
• Vous formez les nouveaux collaborateurs aux procédures de travail : règles AFSCA essentielles
et fiches techniques des préparations.
• Vous menez les entretiens individuels de l’équipe et évaluez les besoins en formation.
Vous veillez à l’ergonomie des postes de travail, partagez les bonnes pratiques
Technique
• Vous connaissez le fonctionnement des machines en place.
• Vous veillez à leur bonne utilisation et propreté par l’équipe.
• Vous apprenez à régler les pannes récurrentes.
• Vous organisez le calendrier de maintenance et accueillez les techniciens.
• Vous connaissez et contactez les techniciens en cas de panne complexe.
Profil recherché
• Maitrise technique de la cuisine ;
• Gestion de projet : respect des délais, vision 360° ;
• Vous avez le people management dans le sang et avez une expérience dans la gestion d’équipe
et d’un atelier de production ;
• Esprit d’initiative ;
• Rigueur, organisation, logique ;
• Résistance au stress ;
• Écoute et assertivité.
Offre
MAKISU est une entreprise ambitieuse et en croissance qui offre un environnement de travail agréable
et bienveillant. Nous proposons un package salarial attractif assorti d’avantages extralégaux.