Maître d’hôtel/Sommelier

仕事内容

Le Responsable de salle supervise et organise le service en salle de notre restaurant gastronomique.

Il garantit un service de qualité irréprochable pour la clientèle (accueil, règles de préséance, ….) et s’assure que les collaborateurs de salle respectent les règles et procédures propres à l’établissement.

Il organise le travail, gère les commandes, crée les cartes des boissons et contrôle les stocks.

Il s’occupe de la formation du personnel, voire du recrutement.Il supervise la mise en place du restaurant, les activités de service et de rangement après service.

Il tient à jour les réservations et assure une répartition et disposition efficaces des tables et du restaurant. Il accueille les clients et les accompagne à leur table. Il s’assure alors de procurer un service qualitatif tout au long du repas des clients.

Dans notre restaurant gastronomique, il réalise certaines préparations et découpes en salle.

COMPETENCES TECHNIQUES

• Connaissance approfondie des techniques de salle.
• Connaissance approfondie des règles de service et de préséance.
• Connaissance des produits de la carte, des techniques culinaires et d’œnologie.
• Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Compétences managériales.
• Excellente présentation et hygiène personnelle irréprochable.
• Allure, distinction et maîtrise parfaite des codes de relation avec les clients.
• Excellente élocution.
• Curiosité, culture.
• Courtoisie, discrétion.
• Capacité à prendre des décisions.

Il maîtrise parfaitement le français, le néerlandais et l’anglais.