FOOD PRODUCTION MANAGER – CHEF KOK

Conteúdo do emprego

VDAB publiceert deze vacature in opdracht van een bedrijf. Om de vacature volledig te bekijken, klik je op ’Solliciteren’.
We delen je LinkedIn-profiel niet met het bedrijf dat aanwerft.

Functieomschrijving

Waarvoor ben je verantwoordelijk?

• Als Chef-kok ontwikkel en test je, binnen ons nieuwe concept, continu nieuwe, hoogwaardige en gezonde gerechten, salades en desserten enz.
• Je bepaalt en creëert de wekelijkse wijzigende menu’s die we aanbieden aan onze klanten
• Je doet de planning en de wekelijkse bestellingen van verse ingrediënten en grondstoffen en je bent verantwoordelijk voor de kwaliteit van de ingekochte goederen.
• Je organiseert de productieplanning en neemt de dagelijkse leiding over het productieteam
• Je bent verantwoordelijk voor de voedselveiligheid, hygiëne en de algemene veiligheid van de afdeling
• Je neemt regelmatig deel aan relevante opleidingen
• Je werkt nauw samen met onze diëtiste
• Je kan alle taken zelf uitvoeren die verbonden zijn aan de productieafdeling
• Je geeft regelmatig kook-presentaties
  

Profiel

Wie zoeken we?

• Professionele Chef-kok
• Opleiding: bachelor voedings-en dieetleer, grootkeukenmanagement of gelijkwaardig door ervaring
• Minimum 5 jaar relevantie ervaring
• Je bent creatief en resultaatgericht
• Je kan alleen werken en ook je team motiveren en aansturen, je bent hand-on en pro-actief
• Je hebt kennis van aankoopbeheer en sterk in plannen en organiseren
• Je bezit voorbeeldige mondelinge en schriftelijke communicatievaardigheden en je kan met de computer werken
• Je bent sociaal ingesteld en je staat zelf heel positief in het leven, je bruist van enthousiasme
• Je hebt een gezonde ambitie om vooruit te gaan in uw leven
• Je omarmt “verandering” en bent dus een kei in “change management”
  

Jobgerelateerde competenties

• Meewerken aan de promotie van de organisatie (kookwedstrijd, beurzen, ...)
• Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Gerechten bereiden: Gastronomische menu’s
• Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
• De activiteiten van het personeel controleren
• Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Gerechten bereiden: Andere wereldspecialiteiten
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
• Menu’s opstellen De tarieven voor gerechten opstellen
• Gerechten bereiden: Oosters
• Gerechten bereiden: Italiaans
• Gerechten bereiden: Europees
• De bereiding van de gerechten superviseren Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren Onderhandelen over contractvoorwaarden De geleverde diensten of producten controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen Bestellingen plaatsen
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
  

Persoonsgebonden competenties

• Samenwerken
• Analyseren
• Flexibiliteit
• Communiceren
• Verantwoordelijkheid
• Creativiteit
• Resultaatgerichtheid
• Plannen en organiseren
• Zelfstandigheid
• Klantgerichtheid
  

Aanbod

Wat maakt deze functie fantastisch?

• Je zal duizenden mensen het dagelijks gemakkelijk te maken om gezond en lekker te eten.
• Je krijgt de kans continue bij te leren en geweldige ervaringen op te doen
• Er zijn uitgebreide doorgroeimogelijkheden
• Mogelijkheid tot het volgen van externe opleidingen
• Je werkt in een startup omgeving hetgeen betekent dat je taken zeer gevarieerd zullen zijn
• Samenwerking via een vast contract met een aantrekkelijk salaris en extra legale voordelen
• Bedrijfswagen
  

Geen avond- of nachtwerk, geen weekend werk