Restaurant Manager H/F

工作内容

Lancé en 2019 à Paris, Tigermilk c’est désormais 4 restaurants, à Paris et à Bruxelles, plusieurs ouvertures en cours, et un projet spin-off de street food mexicaine.

Leur nom provient de « Leche de Tigre », ou « Tiger’s Milk », la marinade épicée signature du ceviche, plat dégusté à travers le continent sud-américain.

Tigermilk, ce sont des lieux de vie d’une centaine de couverts chacun, aussi colorés que confortables.

L’ambiance y est joyeuse, festive, et les plats font voyager les papilles.

D’inspiration mexicaine, toute la carte est 100% home made à base de produits ultra frais et bien sourcés.

Afin de nous accompagner dans cette aventure, nous recherchons un.e General Manager pour notre restaurant situé a Bruxelles !

En tant que General Manager vos missions seront :

1/ ACCUEIL DE LA CLIENTELE ET RELATION COMMERCIALE :

- Accueil et placement des clients durant le service

- Conseiller la clientèle, prendre les commandes et susciter la consommation

- Recevoir les clients et les accompagner à leur table

- Assurer le service pendant les horaire d’ouverture

- Traiter les réclamations et conflits avec la clientèle

- S’assurer en permanence de la satisfaction du client et assurer la fidélisation de la clientèle

- S’assurer de la bonne présentation de la salle, participer à ̀la mise en place de la salle et du bar (nettoyage, dressage des tables, préparation des consoles de service, coordination avec la cuisine..)

- Gestion des appels téléphoniques et des les plannings de réservation éventuels (résa presse etc.)

2/ CONTRÔLE DU DÉROULEMENT DU SERVICE:

- Vérifier la conformité entre les commandes et les plats servis

- Intervenir, soutenir ou remplacer pour assurer la fluidité du service

- Effectuer les annulations en cas d’erreur ou de changement de commande

- Vérifier les quantités disponibles avec le leader de cuisine avant chaque service

- S’assurer de la disponibilité de produits au fur et à mesure du déroulement du service en échangeant avec le leader

- Coordonner les activités entre la salle et la cuisine

- Réguler, le cas échéant, les commandes pour tenir compte des rythmes de production en cuisine

- Assurer les encaissements client

3/ OUVERTURE ET FERMETURE DU RESTAURANT:

- Effectuer l’ouverture et la fermeture de l’établissement

- Réception des commandes et organisation des espaces de stockages (commandes salles et collaboration avec le chef de cuisine concernant les commandes Food)

- Clôture du service et fermeture du restaurant

- Contrôler les caisses de l’ensemble de l’équipe

- Clôturer la caisse et effectuer le rapport de fin de service selon les procédures fournies

- Sécuriser le cash et faire le débriefing de service

- Contrôler le retour et le rangement du matériel propre et débarrassage des mises en place non utilisées

4/ ENCADREMENT DES EQUIPES SALLE ET CUISINE:

- Motiver l’équipe

- Intégrer les nouveaux arrivants et former le personnel

- Organiser le travail des équipes (planning des présences, répartition des tâches,) et le contrôler

- Participer au recrutement du personnel cuisine et salle, en collaboration avec la direction et le leader de cuisine

- Gérer les conflits vis-à-vis des clients, du personnel

- Respecter et faire respecter la législation du travail, la réglementation en vigueur, l’hygiène et la sécurité

- Participer aux entretiens d’é́valuation du personnel

- Gestion de l’équipe (retards, absences, demandes de congés ou de changement de shifts etc.)

- Organiser les briefings d’avant et d’après service

5/ INVENTAIRES ET COMMANDES:

- Responsable des inventaires consommables salle et bar

- Assister la direction Achats lors de la prise de commande des consommables et des boissons

- Suivi des achats, contrôler les marchandises reçues et archiver les factures

- Communication interne et commercialisation

- Connaitre sa clientèle et l’environnement concurrentiel

- Rendre compte de manière hebdomadaire des résultats de l’établissement

- Faire des propositions relatives à la commercialisation

6/ HYGIENE, PROPRETÉ ET MAINTENANCE:

- Elaborer des plannings de nettoyage salle

- Superviser et contrôler la propreté́en cuisine (qui est de la responsabilité́ du Leader de Cuisine

- Contrôlez la propreté de l’établissement au global

- Veiller au respect des normes d’hygiènes HACCP

- Suivre la maintenance des équipements, des locaux et du mobilier

- Assurer la propreté́/apparence des tenues de chaque employés cuisine et salle, ainsi que le linge mis à disposition des employés pour garantir le bon déroulement des services (torchons, lavettes, tabliers cuisine et salle...)

Ces missions ne sont pas limitatives et peuvent être amenées à évoluer selon les besoins du poste et l’activité de l’entreprise.

Profil recherché:

- Passionné/e de restauration, vous avez à cœur la satisfaction du client et maitrisez sur le bout des doigts les normes en matière d’hygiène et de sécurité.

- Forte d’une première expérience réussie à un poste équivalent et en management d’équipe, votre motivation et votre sens du détail sont un véritable atout.

- Véritable leader dans l’âme, vous êtes reconnu/e pour vos qualités relationnelles et vous savez coacher votre équipe au quotidien.

Votre rigueur et votre ténacité seront des facteurs déterminants pour réussir a ce poste.

Les détails pratiques :

• Lieu : Ixelles, Bruxelles
• Début : dés que possible
• Horaires : des coupures sont à prévoir
• Rémunération : selon profil

Type d’emploi : Temps Plein, CDI

Salaire : 1,00€ à 2,00€ par mois

Avantages :

• Eco-chèques

Horaires :

• Disponible le week-end
• Travail de jour
• Travail en soirée

Question(s) de présélection:

• Le poste est à pourvoir rapidement, êtes vous disponible des maintenant ?

Télétravail:

• Non